Je suis une inconditionnelle du poulet; si je m'écoutais, j'en mangerais pratiquement tout les jours.

J'aime tout particulièrement le poulet au citron, longuement mariné.

J'ai ajouté ,dans la marinade, des piments végétariens; on les trouve dans les boutiques exotiques, ils ont le goût du piment sans pour autant piquer. J'aime beaucoup le goût que cela donne au plat.

Un délice!






Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux
- le jus de 4 citrons verts
- le zeste d'1/2 citron vert
- 3 piments végétariens émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cives (ou oignons nouveaux) émincées
- 1/2 botte de persil haché
- 1/2 botte de coriandre hachée
- huile
- sel, poivre

Mélanger ensemble le jus des citrons verts, le zeste, les piments végétariens, l'ail, les cives, le persil et la coriandre.

Mettre le poulet dans un grand plat et verser par dessus tout les ingrédients mélangés.

Laisser mariner, au minimum 2 heures jusqu'à une nuit.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Essuyer les morceaux de poulet et les faire revenir pendant 10 minutes, ils doivent prendre une jolie couleur dorée.

Baisser le feu, ajouter la marinade et si besoin, un peu d'eau.

Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

Servir chaud avec un riz blanc.

Une recette bien rapide pour un repas improvisé.

J'ai servi ces keftas avec un taboulé à l'épeautre inspiré d'une recette que j'avais testé lors d'un atelier chez Naturalia.






Ingrédients :
- 300 g de boeuf haché
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 cc de ras el hanout
- persil et coriandre ciselés
- huile d'olive
- sel
- poivre

Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, les épices, le persil et la coriandre.

Former des boulettes et les façonner un peu en longueur.

Pour les faire cuire plus facilement, les enfiler sur des piques à brochettes.

Faire chauffer la plancha légèrement huilée.

Une fois la plancha bien chaude, faire cuire les keftas environ 10 minutes.

Servir aussitôt.

La tarte idéale de l'été, facile et rapide à faire.

Pour un pique-nique ou un dîner improvisé.

Et rien n'empêche de varier les moutardes ou les fromages et de rajouter quelques dés de jambon.

Et elle sera encore meilleure une fois refroidie.






Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- rondelles de tomates
- rondelles de bûche de chèvre
- moutarde
- poivre
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 210 °C.

Étaler la pâte feuilleté et la recouvrir de moutarde.

Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Disposer les rondelles de tomates et par-dessus les rondelles de chèvre.

Faire cuire pendant 30 minutes environ.

Une recette trouvée dans "Le Chef Barbecue" dont je vous en parlais ici.

Je n'ai rien modifié à la recette et je ne regrette pas, elle est parfaite.

Idéale en ce moment surtout pour accompagner de bonnes grillades ou tout simplement avec du pain.






Ingrédients :
- 6 tomates coupées en dés
- 2 aubergines de taille moyenne
- 2 petits oignons nouveaux coupés en rondelles
- 4 cs de coriandre ciselée
Pour la vinaigrette :
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cs de jus de citron
- 1/2 cs de gingembre râpé
- 1/2 cc d'ail émincé
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc de gros sel
- 1 pincée de piment de Cayenne

Préparer la vinaigrette n mélangeant bien tout les ingrédients dans un bol. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Faire griller les aubergines sous le grill de 15 à 20 minutes. Les retourner de temps en temps.

Une fois les aubergines cuites, les réserver et les laisser refroidir.

Couper les aubergines en 2, détacher la chair à l'aide d'une grosse cuillère. Hacher grossièrement la chair.

Mélanger la chair des aubergines, les tomates et les oignons.

Verser la vinaigrette par-dessus (on n'est pas obligé de tout mettre).

Parsemer de coriandre. Servir.

De petites boulettes bien parfumées, idéales pour l'apéritif mais aussi avec du riz.

Elles sont rapides à faire et on peut mélanger plusieurs viandes ou utiliser qu'une seule sorte.

A servir avec une sauce d'accompagnement ou même du piment.






Ingrédients pour environ 25 petites boulettes :
- 500 g de viande hachée
- 1 cs d'huile de sésame
- 2 cs de chapelure
- 1/2 cc de gingembre râpé
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tige d'oignon vert finement hachée
- coriandre et ciboulette hachée
- 1 cs de sésame
Sauce :
- 10 cl de sauce hoisin
- 3 cl de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cc de gingembre râpé

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients pour les boulettes.

Former des boulettes pas trop grosse.

Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 minutes environ.

Pendant ce temps-là, mélanger tout les ingrédients de la sauce.

Dès la fin de cuisson des boulettes, les recouvrir de sauce.

Servir.

A la maison, nous adorons le poisson cru avec une nette préférence pour le saumon.

C'est mon conjoint qui a a eu l'idée de la marinade et de servir le saumon avec de l'avocat assaisonné avec de l'huile d'olive, du citron et de l'ail.

Une très bonne entrée, nous nous sommes bien régalés.






Ingrédients :
- 300g de saumon cru émincé
- le jus d'1 citron
- 4 cs d'huile d'olive Première Pression Provence
- 4 brins de coriandre ciselés
- 4 brins de ciboulette ciselés
- 1 petit morceau de piment émincé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
- quelques baies roses

Dans un bol, je mélange l'huile et le citron, j'ajoute les herbes, les 2 piments, le sel et le poivre.

Je mélange bien le tout.

Au moment de servir, je dresse l'émincé de saumon sur les assiettes.

Avec un pinceau, je badigeonne les tranches de marinade.

Je parsème de baies roses et je sers accompagné d'avocat.