Cuisine et Métissage

J'ai fait cette recette il y a quelques temps.

Quand j'ai dit à ma petite soeur que j'allais mettre des pommes dans la viande, elle a fait une tête bizarre. Oui car elle adore les pommes mais surtout à croquer. Et en fait, elle a beaucoup aimé. Bon, je ne lui a pas dit qu'il y avait du cidre sinon, elle aurait pas mangé le plat !

Ingrédients :

- 4 escalopes de dinde coupées en morceaux

- 2 pommes épluchées et coupées en quartiers

- 250 g de champignons de Paris coupés en 2

- 1 verre de cidre

- 2 verre de crème liquide

- beurre

- sel, poivre

Je fais fondre le beurre dans une grande poêle.

Je fais revenir les morceaux de dinde, j'ajoute les pommes et champignons.

Je laisse cuire environ 5 minutes.

Je verse le cidre et je laisse jusqu'à ce qu'il ait presque disparu.

J'ajoute la crème et je laisse réduire.

Je sale et poivre et sers aussitôt.

Le rôti de porc, une fois cuit, est souvent sec. J'avais un morceau dans mon frigo mais je ne savais pas comment le préparer.

Puis, m'est venu l'idée de le préparer avec du cidre, un peu comme le poulet au cidre que j'avais déjà testé.

J'y ai rajouté des pommes et j'ai servi le plat avec une écrasée de pommes de terre.

Le résultat m'a convaincu et je retenterais cette version.

Ingrédients :
- 1 rôti de porc
- 6 grosse pommes épluchées et coupées en quartier
- 1 oignon rouge épluché et émincé
- 1 bouteille de cidre
- 2 cs de miel
- 1 cs de sauge
- huile

Dans une cocotte, faire revenir le rôti sur toutes les faces.

Réserver.

Ajouter les oignons et les faire revenir.

Remettre le rôti, ajouter les pommes, le cidre, le miel et la sauge.

Réduire le feu et laisser mijoter, tout doucement, pendant 45 minutes.

Trancher et servir avec la sauce aux pommes.

Une recette typique de la Normandie. En cherchant un peu, j'ai appris qu'on appelait cette recette "poulet Vallée d'Auge", je n'en avait jamais goûté avant et j'ai vraiment apprécié.

Pour un poulet :

- 30g de beurre

- huile

- 60 ml de calvados

- 2 échalotes finement hachées

- 500 ml de cidre

- 150g de champignons de Paris coupés en morceaux

- 200 ml de crème fraîche épaisse

- 4 pommes golden

Une fois le poulet découpé, le saler et poivrer. Faire fondre le beurre et l'huile dans une marmite et faire revenir les morceaux de poulet. Une fois le poulet bien doré, arroser de calvados et flamber.

Ajouter les échalotes et les faire fondre sans les dorer. Arroser de cidre, couvrir et laisser cuire pendant 15mn.

Ajouter les champignons, les pommes et la crème fraîche.

Et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.

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