Une recette que j'ai pu tester lors d'un atelier culinaire en live avec Poissons Coquillages Crustacés.
A servir pour une belle entrée festive ou en apéritif, elle sera du plus bel effet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de filets de truite
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse de vanille
- 5 feuilles de basilic
- 25 cl de jus d'orange
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 citron
Eplucher la carotte et les échalotes. Les émincer finement.
Egrainer la gousse de vanille.
Laver et sécher le basilic.
Verser l'huile dans une casserole et faire infuser le thym et le laurier. Faire tièdir à feu doux.
Dans un saladier, verser le jus d'orange et le jus de citron. Ajouter la carotte, les échalotes, la vanille et le basilic.
Verser délicatement l'huile tiède.
Déposer les filets de truite dans un plat et verser la préparation sur le poisson.
Laisser mariner jusqu'à 24 heures au frais.
Au moment de servir, on peut faire de fines tranches ou servir les filets tels quels.
Une recette que j'ai pu tester lors d'un atelier culinaire en live avec Poissons Coquillages Crustacés, il y a quelques semaines.
Une idée de dernière minute qui aura tout son effet et qui change.
Elle est très facile à réaliser en un minimum de temps.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 24 huîtres
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 10 g de parmesan râpé
- 10 g de noisettes entières
- 1 citron
- sel, poivre
Dans un cul de poule, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, le parmesan, le beurre et le zeste du citron, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Déposer le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à coloration. Laisser refroidir et émietter le crumble.
Déposer les huîtres sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180°C.
Dès que les huîtres s'entrouvent les sortir du four. Laisser refroidir et retirer la coquille.
Dresser en déposant le crumble sur les huîtres dans leurs coquilles.
Décorer d'une noisette entière.
Servir aussitôt.
Je fais partie d'un groupe sur Facebook de "Tests de recettes entre blogueurs", chaque mois y est lancé un défi sur un thème donné. Pour le mois c'était les "soupes" et j'ai eu à piocher une recette sur deux blogs.
Pour la deuxième recette, je suis allée piocher chez Oh la gourmande. Sa recette m'a tout de suite fait de l'oeil et je dois dire qu'elle est excellente !
Ingrédients :
- 800 g de carottes
- 100 g d'oignons
- 500 ml d'eau
- 100 ml de jus d'orange pressé
- sel, poivre
- 1 bouillon de légumes
- 150 g de fromage Saint Môret
- quelques baies roses
Eplucher et couper les carottes et l'oignon en morceaux.
Dans une cocotte, mettre les légumes, l'eau, le jus d'orange, le bouillon, du sel et du poivre.
Faire cuire environ 20 minutes.
Au bout de temps, ajouter le Saint Môret et mixer le tout.
Au moment de servir, parsemer de baies roses (j'ai ajouté quelques dés de fromage à l'ail et aux fines herbes).
Je fais partie d'un groupe sur Facebook de "Tests de recettes entre blogueurs", chaque mois y est lancé un défi sur un thème donné. Pour le mois c'était les "soupes" et j'ai eu à piocher une recette sur deux blogs.
J'ai choisi Chez Patchouka, une recette simple mais efficace. Au moment de servir j'y ai ajouté une pointe de piment d'Espelette et j'ai servi avec des tranches de pain tartinées au fromage à l'ail et fines herbes.
Un régal !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 2 litres d'eau
- sel, poivre
Eplucher et couper les légumes en morceaux.
Les mettre dans une marmite, verser l'eau et faire cuire 40 minutes.
Au bout de ce temps, mixer et servir.
