Cuisine et Métissage

Je fais partie d'un groupe sur Facebook de "Tests de recettes entre blogueurs", chaque mois y est lancé un défi sur un thème donné.

Au mois de janvier, un des thème donné était "Les Agrumes" et j'ai eu à piocher une recette sur deux blogs.

J'ai trouvé cette recette chez CuisineVoozenoo. J'ai remplacé les escalopes de dinde par des aiguilettes de poulet et je n'ai pas utilisé les tranches d'orange car j'ai servi ces aiguilettes en salade. C'était excellent.

Ingrédients :

- 400 g d’aiguillettes de poulet

- 1 citron

- 1 orange

- 3 CS de miel

- 4 échalotes

- 2 gousses d’ail

- 30 g de beurre

- huile d’olive

- sel, poivre

Bien laver le citron et les oranges. Prélever le zeste du citron et de l’orange, les réserver dans un bol.

Presser le jus du citron et de l’orange.

Éplucher les échalotes et l’ail. Hacher l’échalote et presser l’ail.

Dans une poêle, mettre le beurre et un filet d’huile d’olive. Faire revenir les échalotes et l’ail à feu moyen. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir les aiguillettes de poulet en les retournant régulièrement. Saler et poivrer les aiguillettes et les réserver.

Dans la poêle, verser le jus citron / orange et les zestes, le miel et bien mélanger à feu vif.

Ajouter les échalotes, l’ail et les aiguillettes. Bien les retourner pour les imprégner de la sauce. Laisser mijoter 5 minutes et servir aussitôt.

Une variante du célèbre coleslaw, en version un peu plus "light".

Elle est surtout très rapide à exécuter. Pour ma part, je la prépare la veille, elle n'en est que meilleure car les légumes ont eu le temps de s'imprégner de la sauce.

Pour un saladier :
- 1/2 chou blanc émincé finement
- 1/2 chou rouge émincé finement
- 4 carottes épluchées et rapées
- 4 cs de raisins blonds secs
- 20 cl de crème liquide allégée
- 1 cs de mayonnaise
- 1 cs de moutarde forte
- 2 cs de vinaigre de cidre ( à doser + ou - selon les goûts)
- sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la moutarde et la mayonnaise, verser la crème liquide. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre, bien mélanger.

Incorporer les légumes et les raisins. Bien mélanger le tout.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit,

Estelle

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J'aime beaucoup cette salade, elle est servi principalement dans les restaurants chinois de l'île.

On l'a sert également lors de repas familiaux, d'événements, de fêtes...

Il y a plusieurs variantes soit avec du chou blanc, soit que des germes de soja et carottes et elle est souvent dressée à la fin avec des cacahuètes non salées concassées ou des vermicelles chinois frits.

Cette variante, je l'ai trouvé dans le livre "Du bonheur dans votre assiette" de Brigitte Grondin; pour ma part, elle est testée et approuvée.

Cette fois-ci, j'ai ajouté un peu de coriandre fraîche et remplacé la poivron vert par du jaune.

Ingrédients :

- 1 ananas Victoria

- 200 g de germes de soja

- 2 carottes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 300 g de crevettes cuites décortiquées

- 50 g de gingembre

- 3 cs de sauce de soja

- 1 cc de sucre

- 4 cs de vinaigre

Peler l'ananas et le couper en fines lanières.

Émincer les carottes et le poivron rouge en fine julienne.

Râper le gingembre.

Dans un bol, mélanger le sucre, le soja, le vinaigre et le gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et verser la sauce par-dessus.

Servir.

Une recette largement inspirée de la salade de haricots cornille du Blog des Astucieuses.

N'ayant pas d'haricots cornilles (les fameux Black Eyed Peas), j'ai utilisé une grosse boîte de pois chiche.

Je profite encore des derniers légumes d'été, c'est tellement bon.

Ingrédients :

- 1 grosse boîte de pois chiche égouttée

- 1 oignon rouge coupée en cubes

- 1 tomate coupée en cubes
- 1/2 concombre en dés

- 1/2 poivron jaune en cubes

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 cs de vinaigre de vin vieux

- 3 cs d'huile d'olive

- 1 pincée de paprika

- 1 pincée de piment d'Espelette

- sel

Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le sel, le vinaigre, l'huile d'olive, le paprika et le piment d'Espelette.

Ajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger et servir à température ambiante.

J'aime préparer quand il fait chaud ce genre de salade.

En plus, elle nous fait le repas et elle est idéale pour un pique nique.

J'ai utilisé des pommes de terre nouvelles pour la préparer.

Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terres nouvelles
- 6 oeufs durs
- 1 cervelas de 200 g coupé en morceaux
- une dizaine de cornichons coupés en rondelles
- 2 oignons nouveaux émincés
- 3 cs de vinaigre Melfor
- 6 cs d'huile de pépins de raisin
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Une fois cuites, les éplucher et les couper en rondelles.

Les verser dans un saladier.

Ajouter le cervelas, les oeufs durs coupés en morceaux, les cornichons et les oignons nouveaux.

Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et l'huile d'olive.

Saler, poivrer et verser sur la salade.

Ajouter le piment d'Espelette, bien mélanger.

Servir.

J'ai trouvé cette recette dans un livre de Cuisine Indienne que l'on m'a offert il y a quelques temps.

J'ai vraiment apprécié cette recette, je l'avais fait en accompagnement de poulet express au Mild Curry.

Puis je l'ai refait en simple entrée.

Pour info, cette salade porte le nom de "Mooli Chi Koshimbir"; en Marathi (la langue parlée au Maharastra, dont la capitale est Bombay), koshimbir signifie "salade". En Inde, les salades ne sont pas accompagnées de vinaigrette. Cette salade est simplement arrosée de jus de citron et de sel, les notes principales émanant du piment et de la coriandre. (source : Cuisine Indienne de Manju Malhi - Hachette Cuisine).

Ingrédients :
- 130 g de radis coupés en petits morceaux
- 1 oignon blanc émincé
- 1 piment vert (type piment oiseau) émincé
- 2 tomates coupées en dés
- 1/2 botte de coriandre émincée
- le jus d'1 demi citron
- sel

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients.

Verser le jus de citron et le sel, remuer et servir.

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