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Cuisine et Métissage
La semaine dernière, pour la fête de Noël de l'école, je voulais faire la fameuse brioche flocon fourrée à la pâte à tartiner. Puis, faute de temps, je ne l'ai pas faîte.

Du coup, je cherchais une recette simple et rapide et qui ferais quand même son effet.

Et je suis tombée sur les sapins d'Au Pays de Candice, ni une ni deux, je me suis lancée à mon tour dans les sapins. Pour ma part, j'ai fait les 6 dans toute la pâte sans le flocon.

Je suis assez satisfaite du résultat et ils ont fait leur effet à l'école.

Et pour une version salée, je vous conseille la recette du très beau blog Grelinette et Cassolettes.


sapin pâte à tartiner




Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- pâte à tartiner (ici de la Nioccolata)
- jaune d'oeuf pour la dorure

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir une pâte feuilletée avec la pâte à tartiner.

Poser l'autre par-dessus.

A l'aide d'un couteau, partager la pâte en 6 triangles.

Les séparer, puis couper des bandes de chaque côté du triangle (afin de former un sapin) et faire des torsades.

Badigeonner chaque sapin de jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
La tarte idéale de l'été, facile et rapide à faire.

Pour un pique-nique ou un dîner improvisé.

Et rien n'empêche de varier les moutardes ou les fromages et de rajouter quelques dés de jambon.

Et elle sera encore meilleure une fois refroidie.






Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- rondelles de tomates
- rondelles de bûche de chèvre
- moutarde
- poivre
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 210 °C.

Étaler la pâte feuilleté et la recouvrir de moutarde.

Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Disposer les rondelles de tomates et par-dessus les rondelles de chèvre.

Faire cuire pendant 30 minutes environ.
Souvent, on se pose la question lorsque l'on réalise une recette, avec quel vin, je vais bien pouvoir servir mon plat?

On cuisine aussi plus facilement des recettes à base de vin.

Mais il est plus rare d'avoir l'idée d'accompagner nos plats avec de la bière ou même de la cuisiner.

C'est pourquoi lorsque Tendances Bière m'a proposé de participer à une recette alliant bière et mets, j'ai été tout de suite conquise et j'ai trouvé le défi très intéressant.

Pour que je fasse partie des finalistes, il suffit tout simplement de me laisser un commentaire à la suite de la recette; vous avez jusqu'au 5 octobre.



filet mignon en croûte mariné à la bière



Ingrédients :
- 1 filet mignon de 500 g environ
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 bouteille de Fisher
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 3 clous de girofle
- 2 baies de poivre long
- 1 cc rase de mélange à pain d'épices
- moutarde douce
- 1 jaune d'oeuf
- beurre
- 20 cl de crème épaisse
- 50 g de trompette de la mort séchées

La veille, mettre à mariner le filet mignon avec la bière Fisher, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et le poivre long.

Le lendemain, égoutter le filet mignon et bien l'essuyer avec du papier absorbant.

Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir, le filet mignon sur toutes les faces.

Filtrer la marinade et la verser sur le filet mignon, ajouter le mélange pour pain d'épices.

Baisser sur feu doux et laisser mijoter 15 minutes.

Au bout de ce temps, égoutter le filet mignon et bien l'essuyer avec du papier absorbant.

Le badigeonner légèrement de moutarde douce et l'enrouler dans la pâte feuilletée.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d'oeuf.

Le poser sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four, préalablement préchauffé, à 180 °C pendant 30 minutes.

Réhydrater les trompettes de la mort séchées.

Pendant ce temps-là, faire réduire le jus de cuisson, y ajouter les trompettes de la mort et la crème fraîche.

Éteindre le feu au bout de 5 minutes.

Servir le filet mignon découpé en tranches avec la sauce.


« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »


Une totale improvisation pour ce dessert.

Il me restait un morceau de "mon pâton feuilleté" de Francine que j'avais testé pour faire des mini feuilletés chèvre tomate.

Par contre, la prochaine fois, j'utiliserais une pâte entière car à la cuisson et avec le poids des fruits il s'est complètement cassé mais bon au goût c'était très bon.






Ingrédients :
- 1/2 pâte feuilleté (je conseille d'en prendre une entière)
- 4 poires pelées et coupées en morceaux
- 2 pommes pelées et coupées en morceaux
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 à 2 cs de pépites de chocolat
- 1 cs de pistaches non salées concassées
- sucre roux
- beurre
- 1 jaune d'oeuf 

Je préchauffe mon four à 190 °C.

Dans une poêle, je mets les fruits à cuire avec le beurre.

J'ajoute une cs de sucre roux et la pincée de vanille, je laisse cuire environ 10 mn à feu doux.

J'étale ma pâte, j'ai essayé de lui donner une forme rectangulaire.

A la fin de cuisson des fruits, j'incorpore les pépites de chocolat et les pistaches.

Je verse ce mélange sur un côté de ma pâte et je la roule sur elle-même, je rentre les bords dessous.

Je badigeonne le dessus de ma pâte d'un jaune d'oeuf et je saupoudre d'un peu de sucre roux et de quelques dès de beurre.

Je fait cuire environ 20 mn et je sers tiède.
Une totale improvisation pour ces petites bouchées que j'ai réalisé avec l'aide de ma fille.

Rapide, c'est l'idéal pour les futurs apéritifs du Printemps et de l'Eté.

Et les enfants peuvent même les réaliser tout seul.



tartelette tomate chèvre



Ingrédients pour environ 20 mini tartelettes feuilletées :
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 4 tomates allongées
- 1 fromage de chèvre Sainte Maure Soignon
- Olives noires
- huile d'olive

Préchauffer le four à 190 °C.

Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte.

Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Disposer dessus, une tranche de tomate, une tranche de chèvre et une olive.

Enfourner pour environ 20 mn.


tartelette tomate chèvre





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