Habituellement, je prépare les moules à la marinière mais cette fois-ci, j'avais envie d'essayer une nouvelle recette.

Et j'ai bien fait car le résultat est top; d'ailleurs, mes filles et mon conjoint se sont régalés.






Ingrédients :
- 2 kg de moules nettoyées
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1  poireau émincé
- 2 carottes épluchées et émincées
- 10 cl de vin blanc
- 1 cs de curcuma
- 20 cl de crème liquide
- aneth
- beurre

Faire fondre le beurre dans une cocotte assez grande.

Ajouter tout les légumes et laisser revenir a feu moyen pendant 10 minutes environ.

Remuer régulièrement.

Ajouter le curcuma, mélanger.

Verser le vin blanc et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

En fin de cuisson, verser la crème liquide, saupoudrer d'aneth, remuer et servir aussitôt.

Je dois dire que pour cette recette, Létizia m'a totalement surprise. Au départ, elle pensait faire de simples piques pour l'apéritif puis je voyais que ça lui plaisait pas. On a fouillé dans les placards, pour voir à partir de tous les contenants et autres que j'avais ce qu'elle pourrait faire. Elle a tout de suite trouvé l'idée des cuillères bien plus sympa.

Pour cette recette, je l'ai seulement aidé pour l'assaisonnement que j'ai fais moi-même.

Son papa a été totalement conquis. Il a mangé pratiquement la moitié des cuillères.






Ingrédients pour 12 cuillères apéritives :
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 échalote épluchée et émincée
- 1/2 gousse d'ail émincée
- 12 crevettes roses cuites
- 1 piment végétarien émincé
- 2 cc de sucre roux en poudre
- 2 cs de sauce nuoc mâm
- 2 cs de jus de citron vert
- coriandre hachée

Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce noc-mâm et le jus de citron vert. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le concombre, l'échalote, l'ail, le piment et la coriandre.

Verser dessus l'assaisonnement, bien remuer.

Dresser un peu de salade de concombre sur les cuillères et poser par-dessus une crevette.

Servir aussitôt.

A l"approche des fêtes de fin d'année, Riso Gallo m'a proposé de préparer un risotto festif avec son riz, le Vénéré.

Je ne connaissais pas ce riz noir et cela a été une réelle découverte, le goût est tout simplement exceptionnel.

Au départ, j'avais pensé à le préparer avec des langoustines, puis prise par le temps, j'ai un peu oublié ma recette; puis pressée par mon départ en vacances, je me suis dit qu'il était impossible que je ne prépare ce risotto; qu'à cela ne tienne j'ai pris le riz dans mes valises direction la Réunion.

Arrivée sur place, j'ai complètement changé mon idée de départ et décidé de préparer ma recette avec des produits locaux et de revisiter la recette du cari camarons très prisé lors des fêtes.







Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de riz Vénéré
- 30 camarons décortiqués
- 1 petite tomate coupée en cubes
- 1 échalote émincée
- 2 gousses d'ail écrasées
- le zeste d'1/2 combava
- 20 cl de vin blanc de Cilaos
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- huile d'olive

Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote.

Ajouter la tomate, les gousses d'ail et le zeste de combava et laisser 10 minutes.

Verser les camarons et les faire cuire 5 à 10 minutes. Réserver.

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile.

Verser le riz, remuer.

Verser le vin de Cilaos et laisser jusqu'à complète évaporation.

Ajouter le bouillon louche par louche et compter 18 minutes de cuisson.

En fin de cuisson, ajouter le parmesan et remuer.

Dans une assiette, servir le riz surmonté de 5 camarons.

C'est une recette que j'ai réalisé il y a très longtemps, quand mon blog était encore sous Marmiton.

Une recette complètement improvisée mais qui avait eu son effet.

Lorsque j'ai vu le concours organisé par Picard, Ma Très Belle Recette, j'ai eu envie de la présenter.

J'ai juste modifié légèrement la recette en ajoutant de l'huile essentielle de Mandarine, juste au moment de servir ce qui apporte une note de fraîcheur assez intéressante.








Ingrédients :
- 200 g de julienne de légumes
- 100 g de noix de saint jacques sans corail
- 6 queues de crevettes crues
- 1/2 pomme Granny Smith
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 gousse de vanille
- huile essentielle de mandarine
- sel, poivre

Préparer la vinaigrette : presser le jus de citron, verser dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, la gousse de vanille fendue en 2 et dont aura gratté l'intérieur, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

Mettre à décongeler la julienne de légumes 7 minutes au micro-ondes. Réserver.

Pendant ce temps-là, dans un cuiseur vapeur, mettre à cuire pendant 4 à 5 minutes les queues de crevettes et les saint jaques.

Emincer en julienne la demi pomme et la mélanger aux légumes.

Décortiquer les queues de crevettes sans ôter le bout, les ajouter avec les saint jaques au mélange de légumes et pommes.

Verser la vinaigrette et mélanger le tout.

Dresser la salade dans des assiettes individuelles et au moment de servir, ajouter 1 à 2 pressions d'huile essentielle de mandarine.

Servir sans attendre.

J'ai préparé ces crevettes afin de les servir en apéritif.

A la fois simple et raide, c'est un vrai régal, on peut également les servir en entrées froides ou même, si on a davantage le temps, en portions individuelles dans des cuillères apéritives.






Ingrédients :
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 1/4 de concombre épépiné et coupé en petits cubes
- 1/4 de poivron rouge coupé en petits cubes
- 1/4 oignon rouge épluché et coupé en petits cubes
- le jus d'1 citron vert
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs d'aneth
- sel, poivre
- quelques gouttes de Tabasco

Dans un saladier, je mélange ensemble les crevettes, le concombre, le poivron, l'oignon et l'aneth.

Je verse le jus de citron vert, la sauce de soja.

J'ajoute le sel, le poivre et le Tabasco.

Je mélange le tout et je réserve au frais jusqu'au moment de servir.

Ceci est ma participations aux "Mercredis Gourmands" d'AnneLaureT.

Ce plat a été préparé par mon conjoint pour le réveillon du Nouvel An.

C'est un plat que nous préparons généralement pour les fêtes de fin d'année. C'est un incontournable de la cuisine réunionnaise !

Nous utilisons les queues de langoustes surgelées de chez Picard, elles ont une chair exceptionnelle.







Ingrédients :
- 4 queues de langoustes surgelées
- 8 petites tomates
- 6 oignons 
- 6 gousses d'ail
- gros sel
- 1/2 cc de curcuma
- 1 morceau de gingembre
- 1 branche de thym
- huile

Mettre les langoustes dans de l'eau froide pour les décongeler tout doucement, les couper en 2 dans le sens de la longueur sans leur enlever la carapace.

Émincer les oignons et les tomates.

Piler ensemble (ou mixer) l'ail, le sel et le gingembre.

Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile, faire revenir les oignons, puis ajouter le mélange pilé, remuer jusqu'à ce que ça accroche un peu, verser les tomates, le curcuma et le thym + 1 verre d'eau et laisser cuire à feu moyen 10 minutes environ.

Ajouter les demi queues de langoustes, couvrir et laisser cuire environ 10 à 15 minutes à petit feu.

Servir le plat avec du riz blanc, des pois du cap et un bon rougail mangue verte.

Aujourd'hui, je vous propose une recette préparée par mon conjoint.

Ici, la cuisine est une affaire de famille.

Et cette recette a été préparé par le papa et sa fille, c'est elle qui a coupé tout les légumes et elle s'est vraiment impliquée et surtout appliquée.

Et moi, pendant ce temps-là, je les ai regardé.....

On a servi ce plat avec du riz blanc et une sauce au citron et au piment.






Ingrédients :
- 400 g de crevettes crues calibre 20/30, décortiquées
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 poivron jaune coupé en morceaux
- 1 boîte de maïs nain coupés en 2
- 1 boite de champignons de paille
- 2 oignons coupés en 6 et effeuillés
- 1 cs de maïzena
- 3 cs de sauce de soja
- 3 à 4 cs de sauce d'huîtres
- huile

Dans un bol, mettre les oignons, la maïzena et environ 300 ml d'eau, bien délayer le tout.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et y mettre à revenir tout les légumes sauf les oignons.

Au bout de quelques minutes, ajouter la sauce de soja, remuer bien le tout.

Ensuite, ajouter les crevettes et la sauce d'huître, faire revenir le tout 5 mn.

Verser les oignons avec le mélange eu/maïzena, mélanger le tout et faire épaissir la sauce quelques minutes.

Toujours dans ma thématique de recettes rapides et simples, voici une nouvelle idée.

Pour changer un peu je les ai accompagnées de nouilles sautées à l'huile de sésame et aux oignons rouges.






Ingrédients :
- 400 g de crevettes décortiquées crues
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 1 morceau de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à c. de garam massala
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- huile pour la cuisson

Dans un wok, je fait revenir l'oignon puis j'y ajoute le gingembre et l'ail.

J'ajoute le garam massala et le curcuma.

Dès que ça accroche un peu, je verse le lait de coco.

Je porte à ébullition et je laisse mijoter 10 minutes à feu doux.

J'ajoute les crevettes à la préparation et je laisse cuire environ 3 minutes (attention il ne faut pas trop les laisser cuire).

Je sers avec des nouilles sautées.

Hier, ayant arpenté, en long et en large le Salon de l'Agriculture, en rentrant, je n'avais pas envie de m'éterniser en cuisine.
J'ai fait avec ce que j'avais sous la main et tout le monde s'est régalé.






Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 150 g de germes de soja
- 1 oignon émincé grossièrement
- 1 boite de pleurotes coupées
- 1 morceau de gingembre en petits cubes
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce d'huitre
- huile
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 100 g de cacahuètes grossièrement écrasées


J'ai fait bouillir de l'eau et hors du feu, j'y ai mis les nouilles, j'ai couvert et laissé le temps de préparer les légumes.

Dans un wok, j'ai fait chauffer l'huile et y ai mit à revenir les oignons, les pleurotes et le gingembre.

Au bout de 5 minutes, j'ai rajouté, les crevettes, les germes de soja, les nouilles, la sauce de soja et la sauce d'huitre. J'ai laissé 5 minutes de plus.

Au moment de servir, j'ai rajouté l'huile de sésame et les cacahuètes.

Un des plats typique de la Réunion, une institution.




Ingrédients :
- 20 crevettes (des Black Tiger de préférence)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de combava ou 1 morceau de gingembre
- 2 tomates coupées en dés
- gros sel
- poivre en grains
- curcuma (une pointe de couteau)
- thym
- huile
Hacher l'oignon

Piler ensemble le gros sel, le zeste de combava (ou gingembre), les gousses d'ail et le poivre en grains.

Faire revenir dans l'huile chaude l'oignon puis ajouter le "mélange pilé", il faut que ça roussisse un peu (ça attache), ajouter le curcuma et le thym. Bien mélanger.

Verser les tomates, baisser le feu et laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les crevettes (décortiquées tout en gardant la queue). Laisser les cuire, juste le temps qu'elles deviennent roses.

Servir bien chaud avec un bon riz basmati ou thaï et accompagné d'un rougail de mangues vertes.

Samedi soir, on s'est fait plaisir.