Voici une recette que je cuisine depuis de nombreuses années.

Idéale pour un pique nique et surtout pour cuisiner d'une autre façon les courgettes.

On peut, éventuellement,  rajouter des oignons grelots à la recette.

A préparer à l'avance, elle n'en sera que meilleure.






Ingrédients :
- 500 g de courgettes coupées en cubes
- 50 g de raisins secs
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de concentré de tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- le jus d'1 citron
- 1 cs de graines de coriandre
- 1 cs de 5 baies
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à revenir l'oignon et les courgettes à feu doux.

Ajouter les raisons secs et l'ail.

Saler, poivrer.

Laisser revenir environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Verser le vin blanc, le jus de citron et le concentré.

Bien mélanger.

Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et les 5 baies.

Mélanger et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Laisser refroidir puis verser dans un plat et mettre pour 12 heures au frais.

C'est une recette que j'ai trouvé dans un livre de cuisine à la plancha.

C'est un mode de cuisson que j'utilise régulièrement et que j'apprécie énormément.

Je n'ai rien changé aux ingrédients, la recette est vraiment top et on se retrouve avec une viande très moelleuse.

Je vous conseille vraiment cette recette.






Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 branche de thym
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 2 petits verres de jus de pomme
- persil haché
- 1 cc de paprika
- 2 pincées de 5 baies

Mélanger tout les ingrédients de la marinade : l'huile d'olive, l'ail, le thym, le vinaigre, le jus de pomme, le paprika, les 5 baies et le persil.

Disposer les côtes de porc dans un plat, recouvrir de marinade.

Réserver pendant 1 heure au minimum (l'idéal et de les préparer plusieurs heures avant).

Allumer la plancha.

Lorsqu'elle est bien chaude, déposer les côtes de porc.

Les faire cuire en les retournant de temps en temps et en les arrosant régulièrement avec la marinade.

Dès qu'elles sont cuites, les servir aussitôt.

De petites boulettes bien parfumées, idéales pour l'apéritif mais aussi avec du riz.

Elles sont rapides à faire et on peut mélanger plusieurs viandes ou utiliser qu'une seule sorte.

A servir avec une sauce d'accompagnement ou même du piment.






Ingrédients pour environ 25 petites boulettes :
- 500 g de viande hachée
- 1 cs d'huile de sésame
- 2 cs de chapelure
- 1/2 cc de gingembre râpé
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tige d'oignon vert finement hachée
- coriandre et ciboulette hachée
- 1 cs de sésame
Sauce :
- 10 cl de sauce hoisin
- 3 cl de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cc de gingembre râpé

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients pour les boulettes.

Former des boulettes pas trop grosse.

Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 minutes environ.

Pendant ce temps-là, mélanger tout les ingrédients de la sauce.

Dès la fin de cuisson des boulettes, les recouvrir de sauce.

Servir.

En voilà une recette de marinade bien savoureuse.

J'ai mélangé plusieurs recettes pour en arriver à celle-ci et je dois dire que j'ai trouvé la marinade idéale.

J'ai utilisé des tranches de filet de porc déjà coupées, la prochaine fois je vais tenter avec un rôti entier.

J'ai servi ces tranches avec une écrasée de patates douces à l'orange et 5 épices.






Ingrédients :
- 5 tranches de filet de porc
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1/3 de sauce soja
- 1/4 de vinaigre de vin rouge
- le jus d'1 citron
- 2 cs de sauce Worcestershire
- 2 cc de moutarde
- 4 gousses d'ail écrasées
- sel, poivre

Faire mariner la viande environ 2/3 heures avant.

Mélanger tout les ingrédients de la marinade et y ajouter les tranches de filet de porc.

L'idéal est d'utiliser un sac de congélation et d'y place la marinade et le porc à l'intérieur.

Faire cuire les tranches à la plancha ou au grill.

Faire réduire la marinade afin d'obtenir une sauce.

Servir.

La semaine dernière, j'ai participé à un atelier Naturalia (je vous en reparle assez vite) et j'y ai découvert le miel de coriandre. Le goût est doux, très peu prononcé.

Ayant reçu des topinambours et carottes dans mon panier bio de cette semaine, j'ai eu envie de les associer avec ce miel.

J'ai servi cette poêlée avec du magret de canard.







Ingrédients :
- 6 à 8 carottes épluchés et coupées en cubes
- 1 kg (environ) de topinambours épluchés et coupés en cubes
- 1 échalote épluchée et émincée
- 6 gousses d'ail épluchées et écrasées
- le jus d'1 citron
- 2 cs de miel de coriandre
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cumin
- huile d'olive
- sel, poivre

Comme je l'ai expliqué ici, j'ai repris un abonnement à des paniers de légumes et fruits bio que je récupère chaque semaine.

Dans celui de cette semaine, j'ai découvert du pourpier, je connaissais de nom mais n'en avais jamais mangé. J'ai un peu fouillé pour savoir comment le manger et à part en salade, je ne voyais pas trop. Je l'ai donc accommodé simplement.

Et je dois dire que mon entrée à eu un réel succès puisque ma grande s'est resservie 3 fois.






Ingrédients :
- 1 botte de pourpier
- 500 g de petites pommes de terre épluchées
- anchois marinés
-  1 poivron piquillos coupé en lamelles
- le jus d'1 citron
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Pendant ce temps-là, trier et laver le pourpier.

Le dresser au centre d'une assiette.

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux.

Les disposer autour du pourpier.

Dresser par-dessus quelques filets d'anchois et des lamelles de poivrons.

Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

Servir à part.

Une recette que j'ai fait bien avant les fêtes et que j'ai complètement oublié de publier.

Pour les âmes sensibles qui ne sont pas fans d'ail, on peut très bien diviser de moitié le nombre de gousse d'ail.

J'ai servi la saumon avec une poêlée d'épinards, préparés simplement.





Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 10 gousses d'ail épluchées
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan râpé
- sel, poivre

Faire cuire les pavés de saumon à la poêle ou à la vapeur environ 20 minutes.

Pendant ce temps-là, porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les gousses d'ail.

Dès la reprise de l'ébullition, les égoutter. Renouveler l'opération deux fois.

Mettre les gousses d'ail dans la crème liquide, faire cuire 15 minutes à feu très doux.

Ajouter le parmesan et mixer le tout.

Saler, poivrer.

Sur une assiette, disposer les épinards et le saumon, verser un peu de sauce par-dessus.

Servir.

Une salade complète qui fait office de repas.

A décliner comme on veut pour le choix des épices ou des ingrédients.

J'ai choisi la cuisson à la plancha car j'aime beaucoup de cette façon, un vrai régal.

On peut déguster le poulet froid mais aussi tiède.






Ingrédients :
- 1 blanc de poulet coupé en morceau
- quelques feuilles de salade verte
- 1 pomme granny smith râpée
- 1 carotte râpée
- le jus d'1 citron
- 1 gousse d'ail émincée
- 12 grains de raisin blanc coupés en 2
- 1 cs de curry
- 1 cc de ras-el-hanout
- 1 cc de paprika
- huile de noisette
- vinaigre de vin
- sel, poivre

Dans un bol, mettre le blanc de poulet, ajouter le jus de citron, le curry, le ras-el-hanout, le paprika, l'ail et du sel.

Mélanger et laisser mariner, au minimum 3 heures.

Au bout de temps, faire cuire les morceaux de poulet à la plancha.

Sur une assiette, dresser la salade verte, par dessus le mélange pomme granny smith/carotte, disposer les morceaux de poulet et autour les grains de raisin.

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile, saler, poivrer.

Verser sur la salade et servir.

Lors de nos vacances, nous somme allés en Espagne et j'y ai fait l'acquisition d'une plancha à poser directement sur le feu.

Elle est vraiment bien pratique, puisqu'elle se manipule et se nettoie comme un poêle.

Un vrai régal pour la cuisson.










Ingrédients :
- 3 courgettes coupées en rondelles
- 1 cs d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 2 gousses d'ail écrasées
- persil haché
- sel, poivre

Faire cuire les rondelles de courgettes sur la plancha, préalablement huilée, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Les disposer sur un plat.

Mélanger le jus de citron, le persil et l'ail.

Verser le tout sur les courgettes, saler, poivrer.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.