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Cuisine et Métissage

 Une recette que j'ai pu tester lors d'un atelier culinaire en live avec Poissons Coquillages Crustacés, il y a quelques semaines. 

Une idée de dernière minute qui aura tout son effet et qui change.

Elle est très facile à réaliser en un minimum de temps.


Huîtres Chaudes, Crumble de Noisettes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 24 huîtres

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 50 g de poudre de noisette

- 10 g de parmesan râpé

- 10 g de noisettes entières

- 1 citron

- sel, poivre


Dans un cul de poule, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, le parmesan, le beurre et le zeste du citron, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Déposer le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à coloration. Laisser refroidir et émietter le crumble.

Déposer les huîtres sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180°C.

Dès que les huîtres s'entrouvent les sortir du four. Laisser refroidir et retirer la coquille.

Dresser en déposant le crumble sur les huîtres dans leurs coquilles.

Décorer d'une noisette entière.

Servir aussitôt.


Huîtres Chaudes, Crumble de Noisettes




Il y a quelques jours avec Léna, nous avons participé à l'atelier culinaire en live de Moi C'est Lolita. Un chouette moment. Je vous livre sa recette que vous pouvez également retrouver sur son blog ICI 

J'ai aromatisé ma pâte avec le mélange Carrot Cake de Nomie Epices, un pur délice.


biscuits de noël


Ingrédients :

- 170 g de farine

- 70 g de beurre mou

- 80 g de sucre

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 3 cc de levure chimique

- mélange d'épices "Carrot Cake" (selon goût)


Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure et les épices.

Ajouter le beurre mou découpé en cubes et l'oeuf. Bien mélanger (le mieux c'est de travailler la pâte à la main).

Façonnez une boule.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découpez des formes à l'emporte pièces.

Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Badigonnez les biscuits avec le jaune d'oeuf.

Enfournez pour environ 8 minutes.

Dégustez tiède avec un bon chocolat chaud.


biscuits de noël


Il y a quelques jours, les Jardins de Normandie, m'ont mise au défi de réaliser une recette sur le thème festif avec comme ingrédients phares La Carotte de la Baie du Mont Saint Michel et Le Poireau de Normandie.

filet mignon légumes aigre-doux vanille


Avec 200 000 tonnes de légumes produits par an, la région normande est la 1ère de France pour le poireau et la 2ème pour la carotte.

La Carotte de la Baie du Mont Saint Michel avec son goût plutôt doux et sucré fait partie des trésors gustatifs de la région. 

Le Poireaux de Normandie a lui, un feuillage vert-bleuté bien coloré et une partie blanche plus longue qui lui confère un goût plus sucré.

filet mignon légumes aigre-doux vanille


Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 beau filet mignon de 600 g environ
- 3 blancs de poireaux émincés finement en julienne
- 6 carottes épluchées et émincées finement en julienne
- 1 gousse d'ail épluchée et écrasée
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 200 ml de vinaigre de Xérès
- 200 g de miel d'acacia
- 1 cs de curcuma
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre gris en grains

La veille ( ou quelques heures avant), dans un plat creux, mélanger l'ail, la vanille, le curcuma, le vinaigre de Xérès, le miel et l'huile d'olive. Déposer le filet mignon dans ce mélange (bien vérifier que le mélange recouvre bien toute la viande sinon remuer régulièrement).

Au moment de la cuisson, sortir le filet mignon de la marinade et bien le sécher. Le faire colorer sur toutes ses faces, dans une grande sauteuse légèrement huilée. Réserver sur une assiette.

Ajouter les carottes et poireaux dans la sauteuse, les faire revenir 2 minutes, en remuant régulièrement.

Poser dessus le filet mignon et verser la marinade. Aux premiers bouillons, baisser le feu et couvrir.

Laisser cuire environ 20 minutes. Les légumes doivent garder leur croquant.

Débarrasser le filet mignon et les légumes sur un plat de service et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée et sirupeuse. Verser dans le plat et servir.

~~~~~~~~~~~~~~~

Et si tu m'aides en likant ma publication sur Instagram, tu auras peut-être la possibilité de m'accompagner pour découvrir la Baie du Mont-Saint-Michel et les tarres des légumes de Normandie
Alors n'hésites pas à cliquer sur le lien !
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Challenge Gourmand





Quinze jours au rythme des préparatifs des fêtes de fin d'année.

Mon 6ème spot des Efluent, une journée encore merveilleuse, je ne m'en lasse pas.

Deux anniversaires fêtés : le mien et celui de ma grande... Soit 54 bougies soufflées.

Les calendriers de l'Avent, le sapin de Noël et de la neige.

Des soupes et encore des soupes pour se réchauffer.

Une grande qui a coupé ses cheveux, ça fait bizarre car, à part un peu les pointes cet été, on ne lui avait jamais coupé.

Deux après-midi avec Léna dont une avec un atelier Kapla qui nous a totalement ravi.

Deux week-end cocooning.




Et c'est parti ! | Oh la la mais comment il est trop beau ! Me voilà une des marraine de cette nouvelle édition ! Merci @paroledemamans | Je passe en mode cuisine facile avec #QuiToque @quitoque | Merci@joliskids | Chouchoutage en vue avec @brushnbarber ! | Le résultat est juste sublime ! Merci @brushnbarber | Hé hé psssstttt je crois que tu as du courrier @laventurecreativeavcmesloulous 😜 | Quand tu trouves des selfies de @allomamandodo dans ton téléphone 😜😂 | Merci @laventurecreativeavcmesloulous ! |
 | Coucou, c'est moi "La Coccinelle". Merci @officialsnazaroo@lefrancbourgeoisofficiel ! | Encore une fois, un énorme merci @brushnbarber ! Elle est juste magnifique ! | Et on s'amuse ! Merci @joliskids ! | Mais non... Et voilà qu'il neige... | En attendant le Papa Noël... | 🎄Mon Beau Sapin🎄 | ⭐️Soupe du soir⭐️ du butternut, de la patate douce, une poignée de châtaignes et 2 Kiri. Et le tour est joué, une bonne soupe ! | ✨KAPLA✨ Aujourd'hui, on a découvert les animations et ateliers de construction "Contes & Légendes", en partenariat avec @kapla, au concept-store de la Ville de Paris, Paris Rendez-vous @paris_rendezvous 
Ces animations sont proposées jusqu'au 7 janvier 2018, au 29 Rue de Rivoli. Au programme : ✨Espaces de jeux libres
✨Ateliers de constructions gratuits avec animateurs pour les 5/12 ans (sur réservation)
✨Plus d'information sur quefaire.paris.fr/parisrendezvous  | Pour son repas "pré-anniversaire", elle m'a réclamé un filet mignon à la vanille et aux patates douces (sur le blog, j'ai un rôti préparé de la même manière) | Déjà 13 ans, ma grande fée... Que ta journée soit douce @kawaiitizia | Son plus grand souhait pour son anniversaire : couper ses cheveux. J'ai eu peur mais finalement, ce n'est pas trop court ! | Et cet après-midi, on souffle les bougies ! Un bon Royal et une bouteille de @coeurdepom pour accompagner le tout !


Tu peux me suivre sur Instagram

Deux semaines de "Petits Bonheurs" pour C'était Comment Avant ?.

Belle semaine!


Estelle



petits bonheurs 99

Il y a quelques semaines, je participais à un atelier dégustation et vidéo pour le lancement de la nouvelle saison de la Pomme Tentation .

Aujourd'hui, une idée de recette avec cette fameuse pomme qui pourra être proposée, pourquoi pas, lors des fêtes de fin d'année.

Elle peut, également, être servie à l'apéritif ou même en entrée.




tartare saumon pomme passion


Ingrédients :
- 200 g de pavé de saumon
- 1/2 pomme Tentation pelée
- 2 fruits de la passion
- 1 citron vert
- 1 cs de gingembre
- 6 brins de coriandre
- 2 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 pincée de piment d'Espelette

Détailler le pavé de saumon et la demie pomme Tentation en petits dés et verser dans un saladier.

Ajouter la pulpe des fruits de la passion et le jus du citron vert. Bien mélanger.

Peler et émincer finement le gingembre, hacher la coriandre, ajouter le tout au reste du mélange.

Arroser avec l'huile d'olive. Saler, poivrer, incorporer une pincée de piment d'Espelette.

Bien mélanger.

Répartir le tartare dans des petites verrines (ou dans les demi coques des fruits de la passion).

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


tartare saumon pomme passion

Aujourd'hui, à l'école de ma petite soeur, ils font une fête pour Noël. Les parents pouvaient ramener des friandises.

J'ai eu envie de préparer ces petits biscuits surtout parce que j'aime beaucoup les décorer.

Je les ai fait en rose car toute l'école a été décoré en rose et or pour l'occasion.



biscuits Noël



Ingrédients pour 100 biscuits environ :

- 500 g de farine
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre demi-sel mou
- 2 oeufs
- vanille en poudre
- zeste d'Orange

Pour le glaçage :

- 1 blanc d'oeuf
- 100 g de sucre glace
- 1 cc de citron
- colorant

Dans un saladier, je mélange les oeufs et le sucre.

J'ajoute la farine, le beurre en petits morceaux, la vanille et le zeste d'Orange.

Je mélange bien avec les mains jusqu'à former une boule.

Je partage la boule en plusieurs bouts (c'est plus facile pour l'aplatir).

Avec un rouleau à pâtisserie, j'aplatis la pâte.

Je découpe des formes avec des emportes pièces.

Je fais cuire les biscuits au four, 15 minutes à 180 °C.

Pour le glaçage, je mélange le blanc d'oeuf avec le sucre glace.

J'ajoute le citron et le colorant.

Une fois les biscuits cuits et refroidis, je mets du glaçage et les décore avec des vermicelles, sucres colorés, billes....

La semaine dernière, pour la fête de Noël de l'école, je voulais faire la fameuse brioche flocon fourrée à la pâte à tartiner. Puis, faute de temps, je ne l'ai pas faîte.

Du coup, je cherchais une recette simple et rapide et qui ferais quand même son effet.

Et je suis tombée sur les sapins d'Au Pays de Candice, ni une ni deux, je me suis lancée à mon tour dans les sapins. Pour ma part, j'ai fait les 6 dans toute la pâte sans le flocon.

Je suis assez satisfaite du résultat et ils ont fait leur effet à l'école.

Et pour une version salée, je vous conseille la recette du très beau blog Grelinette et Cassolettes.


sapin pâte à tartiner




Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- pâte à tartiner (ici de la Nioccolata)
- jaune d'oeuf pour la dorure

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir une pâte feuilletée avec la pâte à tartiner.

Poser l'autre par-dessus.

A l'aide d'un couteau, partager la pâte en 6 triangles.

Les séparer, puis couper des bandes de chaque côté du triangle (afin de former un sapin) et faire des torsades.

Badigeonner chaque sapin de jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
La période de l'Avent est propice à la réalisation de toutes sortes de biscuits.

Pour ma part, j'aime en tester de toutes sortes et en offrir autour de moi; c'est toujours très apprécié.

Cette fois-ci, au lieu de les fourrer à la confiture de fraises, j'ai testé avec de la gelée de goyaviers.






Ingrédients pour 20 à 30 biscuits :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- vanille
- gelée de goyaviers
- sucre glace pour décorer

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le beurre.

Incorporer le sucre, l'oeuf et la vanille.

Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds (ou d'autres formes).

Évider la moitié des sablés à l'aide d'un emporte pièce plus petit.

Faire cuire les sablés au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Une fois cuits, mettre un peu de gelée sur les sablés et déposer ceux évidés par dessus.

Saupoudrer de sucre glace
Dans moins d'un mois, ce sera déjà Noël...

Cette période est pour moi l'occasion de me demander ce que l'on va bien manger pendant les fêtes de fin d'année, quelles recettes je vais trouver, quelles douceurs je vais pouvoir préparer...

Noël c'est aussi, les cadeaux et à cette occasion, j'ai décidé de vous gâter (si vous lisez jusqu'au bout, il n'y a pas que moi d'ailleurs...).






Dans ma hotte, il sera possible de gagner la gamme complète des bonbons Lutti (Arlequin 250 g, Arlequin Cocktail 320 g, Luttimint Menthe Fraîche 250 g, Luttimint Menthe Verte Chlorophylle 250 g, Magnificat 250 g, Menthise 250 g, La boîte Sélection Gourmande 450 g, Arlequin Sans Sucres 70 g, Fruit & Fizz 320 g, Boule de Gom' Réglisse 200 g, Caramel Lutti 400 g, Stickizz 225 g, Colabizz 275 g, Bublizz 275 g, Apollo 275 g, Surffizz Cola 225 g, Surffizz Fruits 225 g, Flexifizz Fraise 225 g, Filitubs Fraise 200 g, Bestfizz 350 g, Color Party 350 g, O'Tablo 200 g, Koala lait 200 g, Scoubidou 200 g, Surprizz Diabolo 225g,  VagFresh 225g, Arlequin Sucette 194 g, Koala Friends 240 g, Long Fizz 200 g - Valeur : 50€).


Pour cela, rien de plus simple, il suffit de répondre à 2 questions :


  • Quelle est la recette, le plat, ou le dessert de Noël de votre enfance?
  • Quel est votre bonbon préféré de la gamme Lutti

Et cerise sur le gâteau, vous pouvez également jouer, pour encore plus de lots : 
  1. Chez NetEnviesdeBebes, un matelas à langer Sofalange et une housse de Lilikim (valeur environ 50 €)
  2. Chez Les 7 pêches et Capito : un “Pack gommage revitalisant” Alepia (valeur 42 €)
  3. Chez Mamananonyme - Une poussette Trilogy d’Inglesina couleur caffé avec housse de pluie et d’hiver (valeur de 429€)
  4. Chez Papa blogueur, un outil multi-usage le PMF 190 E Bosch (valeur 99.90€)
  5. Chez Cocoon et moi, des articles de Custom-it pour (valeur 84,50 €)
  6. Chez Chez la Mare au Canard, Un Projecteur Musical d'Etoiles de Pabobo (valeur 30 €)
  7. Chez Cestquoicebruit, un babycook solo gipsy (via allobébé) (valeur de 119€)
  8. Chez Papa Online !, 2 lots (lapin Ouaps et livre sur la St Nicolas) du Square des Petits (valeur de 69€)
  9. Chez Flying-mama , une paire de chaussons en cuir souple, Didoodam (valeur 30€)
  10. Chez Maman bavarde, un sticker sapin de Noël de les contemplatives, (valeur 29 €)
  11. Chez Mama Twins, un coffret “les mets de noël” de chez Au pays de la fleur d’oranger, valeur 82,50€
Et si vous ne voulez manquer aucun concours, je vous conseille d'aller "aimer" la page des 15blogs.

Vous pouvez jouer sur tout les blogs, du lundi 26/11/2012 8h au dimanche 09/12/2012 minuit.

Le règlement est disponible ici.


* Edit du Lundi 10 décembre après tirage au sort, le commentaire gagnant est le n°126 :





Et c'est Mamanjuju

Félicitations à toi et j'attends tes coordonnées.
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