Salade de Crevettes et Saint-Jacques, Vinaigrette Vanille et Agrumes - Mercredi Gourmand

C'est une recette que j'ai réalisé il y a très longtemps, quand mon blog était encore sous Marmiton.

Une recette complètement improvisée mais qui avait eu son effet.

Lorsque j'ai vu le concours organisé par Picard, Ma Très Belle Recette, j'ai eu envie de la présenter.

J'ai juste modifié légèrement la recette en ajoutant de l'huile essentielle de Mandarine, juste au moment de servir ce qui apporte une note de fraîcheur assez intéressante.








Ingrédients :
- 200 g de julienne de légumes
- 100 g de noix de saint jacques sans corail
- 6 queues de crevettes crues
- 1/2 pomme Granny Smith
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 gousse de vanille
- huile essentielle de mandarine
- sel, poivre

Préparer la vinaigrette : presser le jus de citron, verser dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, la gousse de vanille fendue en 2 et dont aura gratté l'intérieur, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

Mettre à décongeler la julienne de légumes 7 minutes au micro-ondes. Réserver.

Pendant ce temps-là, dans un cuiseur vapeur, mettre à cuire pendant 4 à 5 minutes les queues de crevettes et les saint jaques.

Emincer en julienne la demi pomme et la mélanger aux légumes.

Décortiquer les queues de crevettes sans ôter le bout, les ajouter avec les saint jaques au mélange de légumes et pommes.

Verser la vinaigrette et mélanger le tout.

Dresser la salade dans des assiettes individuelles et au moment de servir, ajouter 1 à 2 pressions d'huile essentielle de mandarine.

Servir sans attendre.