Epaule d’agneau en cocotte
Estelle
25 avril 2011
N’étant pas du tout fan de l’agneau, j’ai tout de même fait plaisir à mon conjoint avec cette recette.
Habituellement, j’essaye de préparer un petit gigot mais comme je n’ai toujours pas de four (ça ne saurait tarder….), je me suis rabattue sur un autre morceau; au début, j’avais pensé à des souris d’agneau puis en allant faire mes courses, le boucher m’a conseillé l’épaule et je dois dire que je ne regrette pas car moi aussi, j’ai pas mal apprécié.
Je ne savais pas du tout comment la préparer puis j’ai improvisé entre le gigot et les souris d’agneau pour faire cette recette.
Ingrédients :
– 1 épaule d’agneau de 600g environ
– 10 pomme de terre coupée en morceaux
– 10 tomates coupées en quartiers
– 1 oignon émincé
– 2 échalotes émincées
– 20 cl de jus d’orange
– 6 gousses d’ail coupées en 2
– thym
– romarin
– huile d’olive
– sel, poivre
Quelques heures avant de faire cuire l’épaule, je l’ai piqué avec l’ail.
Je l’ai badigeonné avec l’huile, le thym, le romarin, le sel et le poivre puis je l’ai laissé reposer.
Dans une cocotte, j’ai mis les pommes de terre, l’oignon, les échalotes et les tomates et j’ai versé le jus d’orange.
J’ai déposé l’épaule d’agneau par dessus.
J’ai couvert la cocotte et mis sur feu moyen environ 1 heure.
Avis
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2 Commentaires
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bebertosan
J ai réalisé cette recette ce w end c etait exvelent j ai juste rajoute 3 feuilles de laurier et une dizaine de pruneaux sec. La sauce etait suculente.merci
j'ai essayé votre recette, c'est vraiment excellent,merci