Aubergines Braisées à la Chinoise

A la maison, je suis la seule à manger les aubergines cuisinées de n'importe quelle façon.

Cependant, lorsque je fais cette recette (préparée la première fois, il y a près de 20 ans, pour mon père), tout le monde les apprécie. En effet, une fois cuites, on a l'impression de manger des champignons.

Je la conseille vraiment pour tous ceux réticents aux aubergines.






Ingrédients :
- 1 belle aubergine assez grosse coupée en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon émincé
- 1 petit morceau de gingembre épluché et taillé en bâtonnets
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs de cassonade
- 1 cs de vin blanc 
- 1 cc de poivre de Sichouan concassé
- 300 ml de bouillon
- 1 cs d'huile

Dans un wok, faire chauffer l'huile.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.

Ajouter les aubergines.

Au bout de 2 minutes, ajouter la sauce soja, le sucre, le vin, le poivre et le bouillon.

Laisser frémir jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.

Augmenter le feu afin de faire épaissir la sauce.

Servir aussitôt.

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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1 commentaires

  1. j'aime bcp la façon dont les asiatiques cuisent les aubergines. depuis que je les ai découvertes cuites soit au wok soit à la vapeur et ensuite sautées au wok je ne les fais plus que comme ça. c'est trop bon

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