Irish Stew ou Ragoût de Boeuf Irlandais
Et plutôt que du traditionnel boeuf bourguignon, j’avais envie de changer un peu.
Je n’ai pas pris une recette en particulier, j’ai pioché à droite et à gauche et j’ai testé.
Le résultat est vraiment excellent, la viande est tendre.
Ingrédients :
– 500 g de boeuf à bourguignon
– 1 céleri rave épluché et oupé en morceaux
– 4 carottes épluchées et coupées en morceaux
– 4 navets épluchés et coupés en morceaux
– 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 oignon épluché et coupé en morceaux
– 1 bière de type Guinness
– 20 cl de bouillon de boeuf
– 2 cs de concentré de tomates
– thym, laurier
– sel, poivres en grains
– huile d’olive
Assaisonner le boeuf avec le sel et le poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y mettre à revenir la viande.
Ajouter l’ail, le concentré de tomates. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon, la bière, le thym, le laurier et quelques grains de poivre concassés.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
Au bout de ce temps, ajouter les légumes.
Cuire environ 30 à 40 minutes.
La sauce doit avoir réduit et les légumes doivent être tendres.
Servir.
je ne connaissais pas, j'y goûterais bien !