Pavés de Légine au Gingembre

La légine est un poisson qui vit dans les profondeurs des eaux australes (il provient généralement des TAAF). C'est un poisson à chair blanche et fondante.

Je ne connaissais pas du tout ce poisson, si ce n'est que j'en avais entendu parler par mes parents qui vivent à la Réunion et où, là-bas, on en trouve régulièrement. J'ai eu l'occasion de pouvoir en acheter sous forme de pavés.

La recette a été préparé par mon conjoint (il l'a trouvé dans le livre "Comme Un Chef" de Larousse et légèrement modifiée). Résultat : lui, a adoré ce poisson, de même que mes filles et moi, beaucoup moins; je l'ai trouvé très gras en bouche.



Pavés de Légine au Gingembre



Ingrédients :
- 2 pavés de légine
- 1 morceau de gingembre épluché et coupé en julienne
- 2 oignons nouveaux émincés
- 2 cs de sauce soja
- 3 cs d'huile de sésame
- sel

Saler les pavés de légine des deux côtés.

Poser du papier sulfurisé dans un cuit-vapeur, déposer par-dessus le poisson, parsemer de gingembre.

Faire cuire les pavés à la vapeur environ 8 à 10 minutes.

Disposer les pavés et le gingembre sur un plat, verser dessus la sauce de soja et parsemer d'oignons.

Faire chauffer l'huile de sésame dans une petite casserole, dès qu'elle fume, verser sur le poisson.

Servir aussitôt.

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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2 commentaires

  1. J'ai découvert la légine il n'y a pas longtemps et hmmmmm que c'est bon !
    MERCI ET BRAVO
    GROS BISOUS ENSOLEILLES
    BON DIMANCHE

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  2. je n'en ai jamais mangé et encore même jamais vu, mais je sais que ça existe !! bises

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