Salade de Pourpier, Pomme de Terre, Anchois et Piquillos

Comme je l'ai expliqué ici, j'ai repris un abonnement à des paniers de légumes et fruits bio que je récupère chaque semaine.

Dans celui de cette semaine, j'ai découvert du pourpier, je connaissais de nom mais n'en avais jamais mangé. J'ai un peu fouillé pour savoir comment le manger et à part en salade, je ne voyais pas trop. Je l'ai donc accommodé simplement.

Et je dois dire que mon entrée à eu un réel succès puisque ma grande s'est resservie 3 fois.






Ingrédients :
- 1 botte de pourpier
- 500 g de petites pommes de terre épluchées
- anchois marinés
-  1 poivron piquillos coupé en lamelles
- le jus d'1 citron
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Pendant ce temps-là, trier et laver le pourpier.

Le dresser au centre d'une assiette.

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux.

Les disposer autour du pourpier.

Dresser par-dessus quelques filets d'anchois et des lamelles de poivrons.

Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

Servir à part.


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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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1 commentaires

  1. Hi hi le pourpier pousse comme de la mauvaise herbe autour de la Méditerranée, c'est une des verdures privilégiée dans la cuisine libanaise, par exemple, dans la salade fattouche on utilise traditionnellement du pourpier et non pas de la roquette bien trop piquante, je te suggère d'essayer la prochaine fois.
    Peut-être aussi en pesto, mais c'est juste une idée, je n'ai jamais tenté, alors si tu testes et que ça loupe, ne m'en veux pas hein ah ah ah
    BEsooos

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