Poivrons et Tomates aux Anchois

20 août 2012

Une recette de saison, à déguster bien frais soit en tapas, soit en entrée.

On peut la préparer avec des anchois à l’huile, pour ma part je préfère les anchois marinés au vinaigre.

Et pour ceux qui n’aiment pas les anchois on peut ne pas en mettre.

A manger avec du bon pain c’est encore meilleur.

Ingrédients :

– 3 gros poivrons rouges

– 1 grosse tomate (type coeur de boeuf) coupée en dés

– 2 à 3 gousses d’ail épluchées et écrasées

– 1 oignon nouveau émincé

– filets d’anchois marinés à l’huile ou au vinaigre

– 3 cs d’huile d’olive

– 1 cs de vinaigre de vin rouge

– sel, poivre

Mettre les poivrons entiers sous le gril du four à 250 ° C.

La peau doit brunir et éclater.

Les sortir et les laisser refroidir, peler la peau et les découper en lamelles (pas trop fines).

Dans un saladier, mélanger les lamelles de poivrons, la tomate, l’ail et l’oignon.

Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Déposer quelques filets d’anchois dessus.

Mettre au frais pour plusieurs heures avant de servir.