Quenelles au Comté, sauce Tomate

Ce mois-ci, Culino Versions, proposait le thème de la "pâte à choux".

Ayant pris du retard, ce matin , je me suis levée tôt afin de faire des chouquettes.

Je mets mon four en route, prépare ma pâte et au bout de 10 minutes, mon four m'a lâché.... plus rien, il n'a pas disjoncté.... rien.

Là je l'ai eu un peu amère car ce four va avoir 6 mois dans 3 jours..... et je me suis retrouvée avec la pâte à choux sur les bras, ne sachant quoi en faire.

Puis, à force de ruminer ma colère, au moment de préparer le repas du soir, je me suis dit que j'allais recycler cette pâte et tenter d'en faire des quenelles.

Et là, je dois dire que je suis assez contente du résultat.






Ingrédients :
- 12 cl d'eau
- 12 cl de lait
- 110 g de beurre
- 1 cc de sucre en poudre
- 1 cc de sel
- 140 g de farine
- 5 oeufs
- 100 g de comté râpé
- 1 boîte de tomates cerises
- 1 boîte de coulis de tomate
- 15 cl de vin blanc
- 1 oignon émincé
- ail
- basilic
- mélange d'épices italienne
- huile d'olive
- sel, poivre

J'ai préparé ma pâte à choux en portant à ébullition dans une casserole, l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Je verse la farine d'un seul coup et je mélange avec une cuillère en bois.

Je remue vigoureusement pendant 2 à 3 minutes puis je transvase dans un grand saladier.

J'ajoute les oeufs un par un, en mélangeant vigoureusement entre chaque oeuf.

J'ai incorporé le comté à la pâte.

Une fois la pâte prête, j'ai fariné mon plan de travail et mes mains et j'ai roulé la pâte en boudins et j'ai formé, plus et moins des quenelles, pas trop grosses.

J'ai porté de l'eau à ébullition, j'y ai plongé les quenelles que j'ai retiré une fois qu'elles remontaient à la surface.

Dans une sauteuse, j'ai mis l'huile d'olive à chauffer et j'ai fais revenir l'oignon.

J'ai ajouté les tomates, le coulis, l'ail, le vin blanc, le mélange d'épices, du sel et du poivre.

Aux premiers bouillons, j'ai baissé le feu et j'ai mis les quenelles à cuire tout doucement à feu doux, pendant 20 minutes.

Il faut un plat assez grand car les quenelles vont doubler de volume.

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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9 commentaires

  1. Alors là je suis bluffée par ce recyclage, bravo!!!

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  2. superbe quenelles une recette qui a bercé mon enfance mais avec une sauce moins gouteuse, bonne soirée

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  3. Que de souvenirs! délicieuses quenelles! merci!

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  4. ça me donne des idées !Pierre

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  5. Moi je dis que tu as assuré comme un Chef! Chapeau ! parce que vu les galères, ce n'était pas gagné d'avance !

    Pour toutes ces raisons, nous avons fait une dérogation spécialement rien que pour toi et nous avons validé ta participation salée!

    Respect ! :)

    Bisous ♥

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  6. hum ca a l'air bon et facile a faire je vais tester merci

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  7. Bonjour Estelle2811, je n'ai pas pu résister . . . j'ai piraté ta recette . . . un vrai régal ;)
    http://www.piratageculinaire.com/2012/04/quenelles-au-comte-et-sauce-tomate.html

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    1. je suis ravie que cette recette t'ai plu surtout dans les circonstances où je l'ai réalisé

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  8. je n'ai encore jamais essayé de faire des quenelles pourtant j'adore çà en plus çà fait presque une éternité que je n'en ai pas mangé, à tester quand il fera moins chaud, merci #FDM

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