Poulet Boucané façon Antillaise

Un plat idéal pour le barbecue ! Plein de saveurs !

Je me suis inspirée du poulet boucané que l'on trouve aux Antilles sauf que bien sûr, celui-ci n'aura pas le petit goût fumé si typique mais tout de même le goût n'en reste pas moins bon.

Servi avec un riz blanc ou une salade verte, sans oublier la fameuse "Sauce Chien".



poulet boucané




Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 6 gousses d'ail écrasées
- 4 échalotes émincées
- le jus de 3 citrons verts
- 1 piment vert haché
- 1 piment végétarien haché (a le goût et l'odeur du piment mais ne pique pas)
- 1 branche de thym
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
Sauce Chien :
- 2 cives (oignons verts) émincés
- 2 échalotes épluchées et émincées
- le jus d'1 citron vert
- 1 piment vert haché
- 1 piment végétarien haché
- 15 cl d'eau tiède
- 15 cl d'huile
- sel, poivre


La veille, je mélange ensemble l'ail, les échalotes, le jus des citrons, le piment et le thym et l'huile d'olive.

Je mets le tout  avec le poulet dans un sac de congélation assez grand.

Je ferme le sac et je le secoue. Je le laisse au frais toute une nuit.

Je sors le sac du frigo quelques heures avant de cuire le poulet.

J'égoutte les morceaux de poulet et les fait cuire au barbecue tout en les arrosant régulièrement de marinade.

J'ai servi les morceaux de poulet avec la "sauce chien"(on mélange tous les ingrédients et on émulsionne avec l'eau tiède).


poulet boucané


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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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4 commentaires

  1. Merci pour la recette, je vais tester vu que n'ai pas eu l'occasion d'en gouter en Guadeloupe. Hier j'ai fait mon premier colombo et je n'en suis pas peu fière!

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  2. Coucou Estelle ,
    Ta recette et ta présentation sont splendides .
    Amitiés de Liège et bon dimanche ,
    Roland

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  3. Hum,ce poulet me rapèle d etrès bons souvenirs de la Guadeloupe!!! c4est un régal que je testerais bien!!!
    Par contre, une petite question, pour la sauce chien, sur le marché de Basse-Terre j'ai acheté des sachets de préparation pour cette sauce mais je ne sais pas trop comment m'en servir... Faut il rajouter de l'huile, de l'eau, les 2 ??? Si tu pouvais m'aider ce serait très sympa!!
    Bonne journée PRici

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  4. Hum, c'est comme si je l'avais déjà en bouche.
    ça me rappelle une vie précédente, en Guyane, il y a une vingtaine d'années.
    Je vois que, côté cuisine exotique, tu ne te limites pas à la Réunion.
    Je m'inviterais bien à ta table!
    Très belle journée et bon appétit.

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