Cheesecake Vanille et Coulis de Fruits Rouges (sans cuisson)

Alors là, j'avoue que lorsque je me suis lancée dans cette idée de recette, je ne savais pas ce que ça aller donner.

Et je dois dire que ça été une vraie réussite.

J'ai essayé 2 versions de présentations.

Je vous conseille, la présentation faite avec les cercles à pâtisseries.






Ingrédients pour 4 panna cotta :
-150 g de spéculos réduits en purée
- 75 g de beurre fondu
- 3 feuilles de gélatine
- 75 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 150 g de kiri
- 20 cl de crème épaisse
- le jus d'1 citron
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 250 g de fruits rouges surgelés + sucre selon goût

Je recouvre une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y pose mes cercles. Je mélange ensemble les spéculos et le beurre et je dépose une couche bien compacte au fond de mes cercles.

Je mets le tout au frigo, le temps de préparer le reste.

Dans un bol d'eau froide, je mets les feuilles de gélatine.

Ensuite, je mélange ensemble le mascarpone et le kiri, je réserve.

Dans une casserole, je mets la crème fraîche, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille, je mets à feu doux et je porte tout doucement à ébullition. Au premiers bouillons, j'arrête le feu, je retire la gousse de vanille que je gratte et j'y mets les feuilles de gélatine essorées.

Je verse cette préparation sur le mélange mascarpone kiri et je fouette le tout.

Ensuite, je mets dans les cercles à pâtisserie.

Je réserve le tout au réfrigérateur minimum une journée ou toute une nuit.

Quelques heures avant de servir, je fait chauffer tout doucement les fruits rouges dans une casserole, il faut que ça compote légèrement.

Je les mixe et si besoin, je rajoute du sucre.

Au moment de servir, je démoule mes panna cotta sur des assiettes et autour je verse le coulis de fruits rouges.

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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5 commentaires

  1. y faut vraiment que j'essaye d'en faire

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  2. J'adore l'idée, ca m'a l'air super bon ;)

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  3. Bonne idée, cette présentation!

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  4. Sympa cette petite adaptation, j'aime beaucoup:!
    Bonne journée
    Bises

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  5. @cece : tu verras tu seras pas déçue

    @petite étoile : je confirme c'est suepr bon

    @muse : merci

    @carinette : merci carinette

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